Salatalık Turşusu {Nasıl} Yapılır, Malzemeleri ve Püf Noktaları Nedir?

Ilk olarak turşuda kullanacağınız salatalıklar özenle seçilmelidir. Markette ucunda çiçeği olan salatalıkları seçmeye dikkat etmelisiniz. Bunlar kütür kütür olur.Aldığınız salatalıkların uçlarındaki çiçekleri ellerinizle koparacaksınız. Bıçakla kesinlikle kesmemelisiniz.Turşuya başlamadan ilkin, çiçekleri elle koparılmış salatalıkları soğuk suyla yıkamanız gereklidir. Yıkadıktan sonrasında soğuk suda bir süre bekletebilirsiniz.Salatalıkları turşu yapacağınız bidona koymadan ilkin, salatalıkları orta bölgesinden bıçakla oldukca ufak bir çizik atmanız önemlidir. Bunu orta kısımdan yapmalısınız, uç kısımlarından değil. Ek olarak oldukca derin bir çizik de olmamalıdır. Bu salatalıkların salamuru çekmesini sağlayacak ve görkemli bir lezzet verecektir. Eğer bunu yapmazsanız, kütür kütür salatalıklar yumuşar.Salatalıkları bidona yerleştirirken, mümkün olmasıyla birlikte boşluk bırakmamaya çalışmalısınız. Ne kadar oldukca boşluk o denli lezzetsiz turşu anlamına gelir.Ufak bir turşu bidonuna 1 kepçe kaya tuzu kafi olacaktır.Gene bir yiyecek kaşığı ile (dolu dolu olmayacak) şeker atmanızı tavsiye ederiz.Aynı ölçülerde 1 kepçe de sirke koyacaksınız bidona.Turşu yapımında tercihen içme suyu kullanmalısınız. Bilhassa büyük şehirlerde oturanlar buna dikkat etmelidir. Suyu bidonun ağzına kadar dolduracaksınız. Doldurabildiğiniz kadar doldurun.Sırada sarmısağı koymaya geldi. 1 büyük diş sarmısağı, soymadan şu demek oluyor ki kabuğu ile, yalnızca salatalıklarda yaptığınız şeklinde bir bıçak yardımıyla ufak bir çizik atmanız önemlidir. Sarımsaktaki çizik birazcık derin olabilir.Sonrasında bir limonu ortadan ikiye bölün ve olduğu şeklinde bidonun içine yerleştirin.Kerevizin 3 yaprağını bidonun içine yerleştirdikten sonrasında bidonun kapağını kapatabilirsiniz. (Modern usta nohut koymayı tercih etmiyor)Turşu bidonunu 45 gün karanlık ve oda sıcaklığının ideal olduğu bir yerde tutmanız gereklidir.